L’equip

Isaac Nualart
Gerent, enòleg i cap de sala
Plat escollit: Xai de ramat de foc
Cançó preferida: Place to be (Nick Drake)
Anna Alejo
Cogerent i cap de cuina
Plat escollit: Bacallà d’Islàndia a l’essència de brasa
Cançó preferida: These boots are made for walking (N.Sinatra)
Magi Noguer
Cuiner
Plat escollit: Magret d’ànec amb reducció de ratafia

Cançó preferida: Lost city (Iseo & Dodosound)

Oriol Llanes
Cuiner
Plat escollit: Verduretes al wok amb gambes vermelles
Cançó preferida: Chan chan (Buena vista social club)
Anna Martín
Cambrera
Plat escollit: Galtes de porc amb chimichuri
Cançó preferida: Perfect (Ed Sheeran)

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Cada trimestre convidem a un Xef perquè ens elabori tres plats especials amb ingredients de temporada i proximitat, de manera que cada estació tingui el seu toc personal i diferenciat.
Això fa que obrim el ventall de les propostes gastronòmiques que tenim a la nostra carta i donem a conèixer altres maneres de cuinar.

Xavi Palau
Xef-professor de Terra d’escudella (BCN)
Convidat de primavera